Pri výbere poľovníckeho noža je podstatné brať do hľadiska druh zveri, ktorú budete loví. Premenlivý nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné ostrosť. Na druhej strane, veľký nôž s stĺpcami optimalizovanými na prerezať kosti je vhodný pre lov na väčších zvierat. Jeleňovite: Divočí hryzaty: Pre medvedie :